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維霖診所曹醫師評價

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維霖診所（圖／大鵬灣新新海鮮餐廳提供)

▲餐廳老闆默示，「阿誰魚」體內含水量高，吃起來像豆腐。

水產專家林憲坤向《三立新聞網》表示，東港常吃到的「那個魚」有兩種，一種是白色的Harpadon microchir小鰭鐮齒魚，另外一種是黑色的Harpadon nehereus印度鐮齒魚，中國節目中吃的「豆腐魚」的是第一種白色的，但以上兩種台灣都吃獲得。

大鵬灣新新海鮮餐廳老闆孫國有向《三立新聞網》介紹，「阿誰魚」身體前半部無磷，有點像小鰻魚，體內含水量極高，有90%都是水分，吃起來不像魚肉，滑溜溜的口感像在吃豆腐，刺軟鈣質多。

糊口中心／賴俊佑報導

老闆孫國有暗示，聽老一輩漁民說「水越混濁，『阿誰魚』越多」，是以每當下雨過後，東港都能抓到大量的「那個魚」，由於「阿誰魚」沒有鱗片，內臟也不消特別處理，是以漁民經常將「那個魚」去頭後，煮肉臊泡麵來吃，成為早期漁船的特有摒擋，不外現在到東港遊玩，都能吃到酥炸、清蒸「那個魚」，和泡麵、麵線摒擋，是老饕到東港的專屬吃法。

老闆孫國有表示，由於「阿誰魚」水份多，低溫油炸會散掉，因此「那個魚」裹粉後，得用200度高溫油炸，才能鎖住水份。

▲「阿誰魚」在東港常見的料理方式，有酥炸、清蒸、煮泡麵或煮麵線。